• 7旬老夫妻出品 蛋烘糕歇業13年“重出江湖”(圖)
    來源:華西都市報     2017-01-11 18:07:43

    說起蛋烘糕,相信沒得哪個成都人不喜歡吃的,蛋烘糕不僅算得上是成都的特色小吃,也是好多人從小吃到大的零嘴兒,吃的不僅是食物,更是一種情懷。最近,微博上有一家賣蛋烘糕的老爺爺、老奶奶火了,他們從上世紀80年代起就在玉林中學一帶賣蛋烘糕,2003年歇業。2016年9月,老兩口“重出江湖”,引得眾多當年吃著他們蛋烘糕長大的人,拖家帶口來捧場。

    拜大師學蛋烘糕 特色口味名揚玉林

    老爺爺叫陳利明,今年73歲,老奶奶叫范修玉,今年70歲。1987年,40歲的范修玉因為生計開始賣蛋烘糕,但那時候的手藝不行,蛋烘糕的生意也很清淡。那時候,陳利明喜歡釣魚,正是因為這個愛好,他結識了一起在人民公園釣魚的曾大爺。

    這個曾大爺可是有來頭,他算得上是成都蛋烘糕的發明人,曾大爺那時在人民公園后門賣蛋烘糕,已經聲名在外,現在好多紅極一時的蛋烘糕制作人都是他的徒子徒孫。

    陳利明和曾大爺兩個人因為都喜愛釣魚成了釣友,曾大爺主動詢問起范修玉蛋烘糕的生意如何,得知不如人意時,曾大爺表示,自己可以傳授范修玉其中的秘訣,讓他們趕緊來學。

    自從范修玉拜師了曾大爺后,生意越做越順,越來越好。一開始,蛋烘糕只有白糖、豆沙、花生三種口味,后來他們還發明創新,研發了屬于自己的招牌口味——怪味香辣蛋烘糕。不起眼的大頭菜里,蘊藏了麻、辣、甜、咸四種味道,一口咬下去,脆脆的大頭菜和香酥的蛋皮在唇齒間回味悠久,受到吃客們的熱捧。

    老兩口分工明確,范修玉主要負責炒料、擺攤、做蛋烘糕,陳利明則在工作之余幫著進貨,生意好的時候,陳利明也會上陣幫著做蛋烘糕。在上世紀八九十年代,兩個人勤快點擺攤,一個月能收入2-3千元,玉林周邊的住戶可以說沒有不知道他們家蛋烘糕的。

    隱退13年游山玩水 享受輕松生活

    2003年,由于當時的玉林菜市搬遷,原先擺攤的地方不能再擺了。“蛋烘糕的利潤本來就不高,以前不用交房租,所以每個月收入還不錯,但如果要交房租,就沒啥利潤了。”陳利明說,反正那時孩子們也都成人,老兩口想來想去,決定收攤,過上“退休”生活。

    范修玉喜歡旅游,陳利明熱愛騎游,陳利明加入了騎游隊,帶著范修玉去看山山水水。平時兩個人還喜歡在公園里一起跳舞。范修玉回憶起休息的那段日子,嘴角依然帶著笑意:“我們年輕的時候忙著做小生意、帶孩子,要不是收攤這十多年,我和老頭子哪里有那么多時間到處去玩,去過那種愜意的生活哦。”

    在歇工的這13年里,老兩口走在玉林的街巷上,總有老鄰居、老主顧勸他們重新出山,“還有搬離玉林的人給我們打電話,問我們有沒有再賣蛋烘糕。”陳利明笑呵呵地說著,他說這些老主顧的熱情,讓他們覺得暖心。

    還是原來的味道 攜子重出江湖

    去年9月11日,陳記蛋烘糕的小車又重新出現在玉林的小巷子里。有老主顧回到玉林看到小車,忍不住沖過來問道:“是你們嗎?你們又重新做蛋烘糕了嗎?真是太棒了!”

    “重出江湖”的背后,是陳利明兩夫婦面對現實的考慮。小兒子在鋼鐵廠上班,近年來廠里的效益越來越差,一個月只有700元左右的收入,而孫子此時正在上中學,家庭經濟壓力不小。“陳利明說,孫子很懂事,自己考上的中學,又會畫畫,學畫費用高,但孫子有天賦,不想中斷他的學習,所以老兩口決定“重出江湖”,讓小兒子學習做蛋烘糕手藝。“我常說,家有萬貫,不如有一技在身。想來想去這做蛋烘糕的手藝還是應該繼續傳下去,兒子既能掌握一門養家糊口的技藝,又可以滿足多年街坊們想吃我們蛋烘糕的愿望。”

    陳代彬小時候曾跟著父母一起賣過蛋烘糕,“放學后有幫著打打雜,早就忘了當初那些東西了。”40來歲的年紀,再找其他工作也難,不如自己做做小生意。陳代彬很珍惜可以跟著母親學蛋烘糕的機會,不僅可以賺些家用,補貼孩子的學習費用,也能將老陳家的蛋烘糕手藝傳承下去。

    不過,目前陳代彬的技術還沒有得到二老的認可,“他目前味道方面是學到了,也做得不錯,不過要說做蛋烘糕的速度,他還比不了我們那個時候。”范修玉說,估計還要再過幾個月兒子才能順利出師,她和老伴兒還得再“扶持”一段日子。“我眼睛有一只看不見了,不然我還可以上陣做!”老爺子陳利明笑呵呵地說,“我還可以負責進貨,選肉那些還需要我來把關。”

    雖然年紀比從前大了,但蛋烘糕的味道還是從前的那個味兒,范修玉自信地說:“我的手藝絕對沒回潮,老主顧都說還是和以前一樣好吃!”兩個人說,他家蛋烘糕依然按照以前的秘方配置,水準依舊!

    老買主拖家帶口光顧 美食博主點贊

    “老太婆,又有個客人打電話說要20個,昨天來人家就沒吃到,今天趕快給別個準備好。”就在記者采訪期間,陳利明又接到幾個電話,說要預訂蛋烘糕,晚一點來取。“不少來我們這兒的都是老買主,有的以前還是旁邊中學讀書的孩子,現在都當爸爸媽媽了,帶著孩子又來照顧我們的生意。”

    “我忘不了他們家銀耳湯的味道,很特別,其他地方都喝不到。”“我初中就在他們這兒買蛋烘糕了,現在我又帶我兒子來吃,他可喜歡吃鮮肉味道的了!”美食博主“成都超級小豬”的一條微博引來了眾多粉絲的共鳴。微博上,博主深情款款地講述道,“都是老玉林,幾句話就曉得深淺,放心大膽連吃兩個芝麻白糖的,我心目中,只有芝麻白糖才是蛋烘糕的經典味道。小陳師傅大力推薦鮮肉的,說是他家特色,管他的,再來一個,果然巴適!”微博一發,更是引發了大家對陳記蛋烘糕當年的追憶,紛紛表示要再回玉林,再吃一次!

    面對眾多老買主、新顧客的熱情,陳利明和范修玉高興之余,也常常對專門跑來吃蛋烘糕卻沒買到的客人感到抱歉,陳利明還學會了微信,他說這樣就可以方便跟客人們聯系,免得跑冤枉路。“我還沒學會微博,等我學會了還要繼續跟大家互動。”樂觀的陳利明說,生活就是這樣起起伏伏,但要開心、樂觀地去面對,過好每一天,“休息了十幾年,我們又回到了賣蛋烘糕這個起點,把我們的美味傳下去!”

    華西社區報記者徐倩攝影報道

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